Прямой эфир

Слушать радиостанции Барнаула
Новости

В Бийске ученые разрабатывают уникальное облепиховое вино

, ИА "Амител"
Студенты, аспиранты, преподаватели из Бийского технологического университета специально приехали в Барнаул. В институте имени Лисавенко 44 сорта облепихи. Время сбора вопрос принципиальный, в прошлом году тонну ягоды испортили – облепиха оказалась недоспевшей, неароматной – вино не получилось. Подробности сообщает novosibirsk.rfn.ru.
 

Валерий Севодин, декан факультета химической технологии и машиностроения БТИ АлтГТУ: "у нее аромат состоит из ароматов лета, сложные эфиры, у них нет терпенов – т.е. таких долгоиграющих, хорошо сохраняющихся ароматов. Если ты не уловил, потерял аромат, то все – у тебя не будет вина".

В институте придумали даже специальную бродильную установку, в ней измельченная ягода – мезга — находится не на поверхности, а в середине.

Евгений Рожнов, аспирант кафедры биотехнологий БТИ АлтГТУ: "При контакте частичек масла с воздухом происходит прогаркивание, появляются нежелательные тона в аромате. Эта установка позволяет это избежать".

Через 3 недели вино нужно будет очистить – особенно сложно избавиться от капелек масла. Потом еще осветлить – тоже задача не простая, бийские ученые отрабатывают особенную технологию, в дело идет ультразвук.

Еще месяц вино будет отдыхать. В декабре созреет, тогда устроят дегустацию и сделают научные выводы — удалось ли.

Комментарии

28.09.2011 17:27
- гость -

в чём уникальность? оно уже было во времена СССР
называлось алтын-кёль

28.09.2011 17:45
Citizen

Так, а диссертации как писать? У нас много "нового", которое на самом деле хорошо забытое старое!
Кстати, ещё в СССР сделано много разработок нана-технологий, которые теперь откапывают и выдают за новые без всякого стыда!

28.09.2011 17:49
- гость -

Хха. Который год дома отец делает облепиховое вино. Сейчас уже готовит новинку - вино из калины. Скоро созреет, заценим что получится.

29.09.2011 09:18
- гость -

В Змеиногорске в 70-80 выпускали вино облепиховое ,так вот запах специфический и если в дома 3-4 чел. побухали мухи дохли в радиусе километра

Войти     Зарегистрироваться
Имя
Архив новостей