Обезжиренное или пожирнее. Ученый объяснила, какое молоко лучше выбирать

Молоко жирностью 3,2% можно считать оптимальным вариантом для большинства здоровых взрослых, у которых нет лишнего веса и повышенного уровня холестерина. Такой продукт обеспечивает организм молочным жиром, необходимым для усвоения ряда витаминов, рассказала РИА Новости кандидат сельскохозяйственных наук, директор Химико-технологического института НовГУ Ульяна Медведева.

"Для большинства из нас оптимальный баланс — молоко 3,2%. В нем достаточно натурального молочного жира, чтобы организм мог усвоить жирорастворимые витамины (A, D, E, K). В обезжиренном их практически нет. Плюс калорийность стакана — около 150 килокалорий. Немало, но и не запредельно", — сказала собеседница агентства.

При снижении жирности продукта доля белка и минеральных веществ в пересчете на 100 миллилитров становится выше. Поэтому молоко жирностью 1%, по словам специалиста, нельзя считать просто разбавленным вариантом более жирного продукта. При этом вместе с жиром уменьшается содержание жирорастворимых витаминов, а кальций усваивается несколько хуже.

Обезжиренное молоко может подойти людям, которые контролируют массу тела, однако, как отметила Медведева, оно не подходит детям и беременным. Компромиссным вариантом специалист назвала молоко жирностью 2,5%, хотя по полезным свойствам оно уступает цельному.

Молоко жирностью более 4%, по словам ученого, в большей степени подходит не для диетического рациона, а как источник энергии и жирорастворимых витаминов.

"Если вы здоровый взрослый без лишнего веса и без высокого холестерина — не бойтесь пить 3,2%. А 1% оставьте на дни, когда хочется облегчить рацион", — добавила Медведева.