Роскачество объяснило, почему крупы и масло портятся до срока годности

Значительные объемы круп, муки, растительного масла и прочих продуктов в городской квартире требуют особого подхода к их хранению, сообщила в интервью Life.ru Елена Спеценко, руководитель Центра компетенций Роскачества в сфере пищевой безопасности.

"Центральное отопление и кухня, где плита соседствует с полками, создают температуру выше рекомендованной, а постоянный контакт с теплом и светом ускоряет окисление жиров — задолго до истечения срока годности", — сказала она.

Особое внимание следует уделить продуктам с высоким содержанием жиров. Овсяные хлопья остаются свежими лишь четыре месяца, пшено — от девяти до десяти месяцев, а манная крупа — до десяти месяцев. Мука и крупа легко впитывают влагу и посторонние запахи, а в пакетах и мешках могут завестись вредители, для которых кухонный шкаф предоставляет благоприятные условия, добавила эксперт.

Растительное масло не рекомендуется приобретать в больших объемах на длительный срок. После открытия бутылки начинается процесс окисления, а воздействие света и тепла, особенно вблизи плиты, ускоряют этот процесс.

При длительном хранении специи теряют свой аромат. Молотые приправы сохраняют свои качества примерно год-полтора, в то время как целые зерна и стручки могут оставаться свежими до четырех лет.

Особое внимание нужно уделить орехам, особенно очищенным. При комнатной температуре они сохраняют свежесть лишь несколько недель, а высокая влажность и тепло могут вызвать появление плесени. Для длительного хранения орехов лучше использовать холодильник или морозильную камеру, а не оставлять их в кухонном шкафу, уточнила Спеценко.

"Наконец, мед при температуре выше 20 градусов быстрее кристаллизуется и теряет свои свойства, а открытая банка хранится не более года", — заключила эксперт.

При приобретении продуктов впрок необходимо обращать внимание не только на срок годности, обозначенный на упаковке, но и на условия их хранения в домашних условиях.