Россияне массово переходят на заменители красной икры ради экономии
Из-за подорожания натуральной красной икры в 2026 году россияне массово переходят на ее более доступные аналоги. Об изменении структуры потребления сообщает "Коммерсантъ".
Согласно данным Росстата, за первые восемь месяцев 2026 года выпуск заменителей достиг 2,6 тыс. тонн, что на 28,9% больше, чем годом ранее. При этом в августе темпы производства ускорились до 46,9% (334,2 тонны).
"Количество покупок имитированной красной икры в январе-сентябре 2026 года увеличилось на 14% в годовом выражении. Средняя стоимость трансакции прибавила 10%, до 595 рублей за упаковку", — следует из данных "Чек Индекса" компании "Платформа ОФД" (оператор фискальных данных).
На рынке происходит переориентация спроса из-за дефицита природного сырья. Объем производства натуральной красной икры из лососевых за январь-август 2026 года рухнул на 68,4%, составив всего 3,1 тыс. тонн. Это привело к беспрецедентному росту цен: медианная стоимость килограмма в рознице за первые девять месяцев года подскочила на 59% и достигла 17,1 тыс. рублей.
В результате, как отмечают в "Чек Индексе", количество покупок натуральной икры сократилось на 17%. Рыбный союз констатирует, что из-за столь высокой стоимости традиционный деликатес фактически перешел в премиальный сегмент, уступив место на повседневном столе более доступным аналогам.
В Рыбном союзе рост популярности заменителей икры называют закономерной реакцией рынка на подорожание натурального деликатеса. По мнению представителей объединения, переход на аналоги — это способ для покупателей сократить свои расходы.
"Многие потребители также переходят на белую икру минтая, трески или сельди. Там отмечают, что в последнем сегменте доминирует минтай", — считают аналитики "Чек Индекса".
Однако, по данным Росстата, сэкономить удается не всем: общее производство икры из других видов рыб в России за январь-август 2026 года также показало отрицательную динамику, снизившись на 9,1% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года и составив 44 тыс. тонн.