Эксперт рассказала, как правильно хранить кофе в домашних условиях

Кофейные зерна после открытия упаковки лучше пересыпать в герметичную емкость и хранить при комнатной температуре. С молотым кофе ситуация несколько иная: если его расходуют медленно, для сохранения вкуса и аромата стоит выбрать более прохладное место. Об этом РИА Новости рассказала профессор пищевых наук и технологий Государственного университета Лондрины Марта де Толедо Бенасси.

По словам специалиста, главными факторами, влияющими на качество кофе при хранении, становятся контакт с кислородом, воздействие влаги и высокая температура. Из-за них напиток постепенно теряет аромат, а его вкусовые свойства ухудшаются.

Это подтверждают результаты научного исследования, опубликованного в феврале 2026 года в журнале Food Research International. Ученые установили, что при неблагоприятных условиях хранения в молотом кофе сокращается содержание летучих ароматических соединений. Одновременно во вкусе начинают проявляться признаки окисления.

"Целые зерна после вскрытия упаковки можно довольно долго хранить при комнатной температуре, главное — в герметичном контейнере, а молотый кофе, если вы расходуете его медленно, лучше убрать в более прохладное место", — рассказала Бенасси.

При этом эксперт советует по возможности отказаться от заблаговременного измельчения кофейных зерен. Лучше перемалывать их непосредственно перед приготовлением напитка, поскольку такой способ позволяет дольше сохранять первоначальные вкусовые и ароматические свойства кофе.