Фиолетовый бум в кофейнях: почему россияне сходят с ума от убе-латте

В российских кофейнях стремительно набирает популярность новый гастрономический тренд — убе-латте. Необычный сиреневый напиток на основе филиппинского фиолетового ямса уже заполнил соцсети и постепенно появляется в меню спешелти-кофеен по всей стране, пишет "Shot Проверка".

Главный секрет популярности убе-латте — его внешний вид. Напиток отличается насыщенным фиолетовым оттенком и эффектной подачей, благодаря чему быстро стал вирусным в соцсетях. Многие покупатели признаются, что сначала фотографируют такой кофе, а уже потом пробуют.

При этом интерес к напитку связан не только с его ярким цветом. Убе обладает сладковатым вкусом с мягкими ванильно-сливочными и легкими ореховыми нотами. Из-за этого латте воспринимается скорее как десерт, чем как классический кофе.

Основой напитка стал убе — филиппинский фиолетовый ямс. Внешне его клубни напоминают картофель, однако вкус у продукта ближе к батату, только более нежный и сладкий.

Многие путают убе с таро — другим популярным азиатским ингредиентом, который несколько лет назад стал известен благодаря бабл-ти. Однако специалисты отмечают важное отличие: убе от природы имеет яркий фиолетовый цвет, тогда как насыщенный оттенок напитков с таро зачастую достигается при помощи красителей. Кроме того, вкус таро считается более нейтральным и крахмалистым.

Как рассказали гастротренд-обозреватели, интерес к необычным азиатским вкусам и авторским напиткам продолжает расти, а кофейни активно подстраиваются под запрос аудитории.

Старший преподаватель кафедры пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ Ксения Кузнецова объяснила, что популярность подобных напитков во многом связана с эмоциями и эффектом новизны.

По словам эксперта, сегодня люди охотно пробуют необычные продукты ради впечатлений, интересного опыта и красивого контента для соцсетей. Основной аудиторией таких трендов остаются подростки и молодежь, активно следящие за блогерами и интернет-модой.

Для самих кофеен убе-латте оказался практически идеальным продуктом. Напиток выглядит дорого и необычно, легко становится вирусным в интернете и создает ощущение эксклюзивности.

Сейчас фиолетовый ямс все чаще используют не только для горячего латте, но и для айс-напитков, десертных кофейных миксов и сладких авторских позиций.

Стоимость убе-латте в среднем начинается от 400 рублей за 300 миллилитров. При этом аналитики уже прогнозируют, что в 2026 году напиток окончательно закрепится в меню российских спешелти-кофеен.

Эксперты считают, что в ближайшие месяцы фиолетовые стаканчики будут все чаще появляться в лентах соцсетей, а сам убе-латте имеет все шансы стать одним из самых заметных кофейных трендов года.