Россиянам объяснили, почему лучше не есть чебуреки и хот-доги на пляже
На жаре сосиска в хот-доге может стать источником бактерий, а булочка, пропитанная соусом, — вызвать брожение. Об этом в разговоре с "Газетой.ru" сообщил Александр Умнов, старший преподаватель кафедры хирургии медицинского факультета Государственного университета просвещения.
«Когда на улице жарко, создаются идеальные условия для быстрого размножения бактерий — сальмонеллы, кишечной палочки, возбудителей рота- или норовирусов. И не обязательно, что продукт изначально был испорчен, иногда достаточно, чтобы он какое-то время пробыл на жаре. Приобретая хот-доги на жаре, человек подвергается комплексному риску. Сосиска сама по себе при нарушении температурного режима становится рассадником бактерий. Соусы на майонезной основе портятся быстрее всего. В булочке, пропитанной соусом, на жаре могут начаться процессы брожения. Даже если в промышленных сосисках есть консерванты, они не уничтожают уже выделившиеся токсины и не защищают от повторного загрязнения, если продавец нарушил правила гигиены. После такого перекуса через несколько часов могут появиться симптомы острой кишечной инфекции — тошнота, рвота, диарея, боль в животе», — предупредил Умнов.
Врач также предупредил, что в жару небезопасно есть чебуреки и беляши с мясной начинкой. Если мясо было недостаточно прожарено, бактерии размножаются очень быстро.
«Также такое возможно, если готовое блюдо долго хранилось при высокой температуре. Если говорить о пончиках, то опасность могут представлять кремовые или шоколадные начинки, а также глазурь — в такой влажной, сладкой среде бактерии чувствуют себя отлично. Плюс сама выпечка на жаре может немного отсыреть от конденсата в бумажной упаковке, что тоже создает питательную среду для бактерий. Свежие горячие пончики, посыпанные сахарной пудрой, с этой точки зрения не опасны. Если очень сильно захотелось пончиков, то лучше съедайте их сразу, не откладывая на потом», — рекомендовал врач.
Вторая проблема заключается в том, что в жару организм подвергается дополнительной нагрузке. Даже если выпечка и хот-доги, о которых шла речь выше, абсолютно свежие, их состав в знойные дни создает лишнюю нагрузку на организм. Чебуреки, беляши и пончики обычно содержат большое количество жира.
«Переваривание такой тяжелой пищи требует от организма значительных ресурсов: усиливается кровоток, повышается внутренняя температура тела на 0,5–1 градус. А в жару телу и так сложно охлаждаться. Получается двойной удар, ведь организм одновременно пытается снизить температуру и тратит энергию на пищеварение. Это может привести к ощущению сильной тяжести, дискомфорту, а в отдельных случаях — к термической усталости. Во многих таких блюдах, особенно в хот-догах с соусами и солеными добавками, много натрия. В жару организм и так теряет много жидкости с потом. Избыток соли задерживает воду в тканях, что повышает риск отеков и дополнительно нагружает сердечно-сосудистую систему и почки», — пояснил Умнов.
Врач рекомендовал проявлять особую осторожность людям с хроническими заболеваниями, такими как сердечно-сосудистые патологии, гипертония, болезни желчного пузыря и поджелудочной железы. Сочетание жаркой погоды с тяжелой, соленой и жирной пищей может стать причиной обострения их состояния. Это может вызвать, например, приступ холецистита, панкреатита или гипертонический криз.