Россиянам объяснили, почему лучше не есть чебуреки и хот-доги на пляже

На жаре сосиска в хот-доге может стать источником бактерий, а булочка, пропитанная соусом, — вызвать брожение. Об этом в разговоре с "Газетой.ru" сообщил Александр Умнов, старший преподаватель кафедры хирургии медицинского факультета Государственного университета просвещения.

«Когда на улице жарко, создаются идеальные условия для быстрого размножения бактерий — сальмонеллы, кишечной палочки, возбудителей рота- или норовирусов. И не обязательно, что продукт изначально был испорчен, иногда достаточно, чтобы он какое-то время пробыл на жаре. Приобретая хот-доги на жаре, человек подвергается комплексному риску. Сосиска сама по себе при нарушении температурного режима становится рассадником бактерий. Соусы на майонезной основе портятся быстрее всего. В булочке, пропитанной соусом, на жаре могут начаться процессы брожения. Даже если в промышленных сосисках есть консерванты, они не уничтожают уже выделившиеся токсины и не защищают от повторного загрязнения, если продавец нарушил правила гигиены. После такого перекуса через несколько часов могут появиться симптомы острой кишечной инфекции — тошнота, рвота, диарея, боль в животе», — предупредил Умнов. 

Врач также предупредил, что в жару небезопасно есть чебуреки и беляши с мясной начинкой. Если мясо было недостаточно прожарено, бактерии размножаются очень быстро.

НОВОСТИЗдоровье

В чем опасность вяленой рыбы и консервов в жаркую погоду, рассказали в Роспотребнадзоре

«Также такое возможно, если готовое блюдо долго хранилось при высокой температуре. Если говорить о пончиках, то опасность могут представлять кремовые или шоколадные начинки, а также глазурь — в такой влажной, сладкой среде бактерии чувствуют себя отлично. Плюс сама выпечка на жаре может немного отсыреть от конденсата в бумажной упаковке, что тоже создает питательную среду для бактерий. Свежие горячие пончики, посыпанные сахарной пудрой, с этой точки зрения не опасны. Если очень сильно захотелось пончиков, то лучше съедайте их сразу, не откладывая на потом», — рекомендовал врач. 

Вторая проблема заключается в том, что в жару организм подвергается дополнительной нагрузке. Даже если выпечка и хот-доги, о которых шла речь выше, абсолютно свежие, их состав в знойные дни создает лишнюю нагрузку на организм. Чебуреки, беляши и пончики обычно содержат большое количество жира.

НОВОСТИЗдоровье

Россиянам рассказали о самых рискованных вариантах уличной еды в жаркую погоду

«Переваривание такой тяжелой пищи требует от организма значительных ресурсов: усиливается кровоток, повышается внутренняя температура тела на 0,5–1 градус. А в жару телу и так сложно охлаждаться. Получается двойной удар, ведь организм одновременно пытается снизить температуру и тратит энергию на пищеварение. Это может привести к ощущению сильной тяжести, дискомфорту, а в отдельных случаях — к термической усталости. Во многих таких блюдах, особенно в хот-догах с соусами и солеными добавками, много натрия. В жару организм и так теряет много жидкости с потом. Избыток соли задерживает воду в тканях, что повышает риск отеков и дополнительно нагружает сердечно-сосудистую систему и почки», — пояснил Умнов.

Врач рекомендовал проявлять особую осторожность людям с хроническими заболеваниями, такими как сердечно-сосудистые патологии, гипертония, болезни желчного пузыря и поджелудочной железы. Сочетание жаркой погоды с тяжелой, соленой и жирной пищей может стать причиной обострения их состояния. Это может вызвать, например, приступ холецистита, панкреатита или гипертонический криз.

Россиянам объяснили, почему летом шаурма может быть опаснее

Особенно уязвимы блюда уличной кухни с многокомпонентным составом — в них сочетаются мясо, свежие овощи и соусы, каждый из которых при нарушении условий хранения становится благоприятной средой для бактерий

НОВОСТИЗдоровье