Неплохую замену мясу назвал биолог

Нут способен заменить мясо в рационе благодаря высокому содержанию белка — до 25%. Об этом "Газете.ru" рассказала и. о. декана факультета естественных наук Государственного университета просвещения Ирина Лялина.

Биолог подчеркнула, что этот продукт из семейства бобовых обладает сбалансированным составом и высокой пищевой ценностью.

«В нуте содержится внушительное количество белка — от 20 до 25%, благодаря чему он становится хорошей альтернативой мясу. Это особенно актуально для людей, отказавшихся от продуктов животного происхождения. Сложные углеводы в его составе дают продолжительное чувство сытости и помогают поддерживать стабильный уровень энергии в течение дня», — сказала Лялина.

Нут богат витаминами группы B и E, а также железом, кальцием, магнием и калием. Его регулярное употребление снижает риск развития сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний за счет антиоксидантов, а высокое содержание клетчатки в продукте улучшает работу кишечника.

Еще нут рекомендован людям с диабетом, беременным женщинам, а также полезен для поддержания мужского здоровья.

Специалист предупреждает, что от употребления нута следует отказаться при обострениях гастрита, язвы и панкреатита, а также при подагре, мочекаменной болезни и индивидуальной непереносимости. С осторожностью продукт стоит вводить в рацион детей до трех лет и пожилых людей, так как он тяжело переваривается.

«Есть еще один нюанс. Из‑за большого количества клетчатки нут может провоцировать повышенное газообразование и вздутие живота. Чтобы снизить этот эффект, перед приготовлением нут стоит замочить в холодной воде на 8–12 часов. Такой прием не только уменьшает дискомфорт в кишечнике, но и сокращает время варки, а также улучшает усвояемость продукта», — заключила биолог.