Неплохую замену мясу назвал биолог
Но эксперт предупредил о некоторых нюансах
06 августа 2026, 07:51, ИА Амител
Нут способен заменить мясо в рационе благодаря высокому содержанию белка — до 25%. Об этом "Газете.ru" рассказала и. о. декана факультета естественных наук Государственного университета просвещения Ирина Лялина.
Биолог подчеркнула, что этот продукт из семейства бобовых обладает сбалансированным составом и высокой пищевой ценностью.
«В нуте содержится внушительное количество белка — от 20 до 25%, благодаря чему он становится хорошей альтернативой мясу. Это особенно актуально для людей, отказавшихся от продуктов животного происхождения. Сложные углеводы в его составе дают продолжительное чувство сытости и помогают поддерживать стабильный уровень энергии в течение дня», — сказала Лялина.
Нут богат витаминами группы B и E, а также железом, кальцием, магнием и калием. Его регулярное употребление снижает риск развития сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний за счет антиоксидантов, а высокое содержание клетчатки в продукте улучшает работу кишечника.
Еще нут рекомендован людям с диабетом, беременным женщинам, а также полезен для поддержания мужского здоровья.
Специалист предупреждает, что от употребления нута следует отказаться при обострениях гастрита, язвы и панкреатита, а также при подагре, мочекаменной болезни и индивидуальной непереносимости. С осторожностью продукт стоит вводить в рацион детей до трех лет и пожилых людей, так как он тяжело переваривается.
«Есть еще один нюанс. Из‑за большого количества клетчатки нут может провоцировать повышенное газообразование и вздутие живота. Чтобы снизить этот эффект, перед приготовлением нут стоит замочить в холодной воде на 8–12 часов. Такой прием не только уменьшает дискомфорт в кишечнике, но и сокращает время варки, а также улучшает усвояемость продукта», — заключила биолог.
0
0
0
2
1
1
Комментарии 34
08:01:40 06-08-2026
Растительный белок не замена животному белку.
10:04:36 06-08-2026
Гость (08:01:40 06-08-2026) Растительный белок не замена животному белку. ... Кузнечики не плохо заменяют давно
12:57:21 06-08-2026
Гость (10:04:36 06-08-2026) Кузнечики не плохо заменяют давно... Кузнечики вовсе не растительный белок.
13:21:06 06-08-2026
Гость (08:01:40 06-08-2026) Растительный белок не замена животному белку. ...
Источники белка: в чем разница между животными и растительными продуктами.
значение источник белка? Ну, источник
белка, конечно же, важен не меньше, чем
его количество. Животные продукты, мясо,
рыба, яйца, молочная содержит полный
набор незаменимых аминокислот и много
лейцина, который именно лейцин запускает
синтез мышечной ткани. Для тех, кто
растит мышцы или восстанавливается после
травмы, это самый простой способ набрать
готовый белок без сложного планирования
меню. Растительные источники, ну,
бобовые, злаки, орехи, семена по
отдельности часто бедны одной-двумя
аминокислотами, но это не делает их
второтными. Например, там привычная
гречка даёт много лизина, а пшеничный
хлеб - метеонина. Если в течение дня
съесть оба продукта, их аминокислотные
профили дополняют друг друга. То же
самое происходит, когда мы, например,
совмещаем ороховый суп с ржаными
сухариками или добавляем [откашливается]
ложку арахисовой пасты к утренней
овсянке. Вместе такие пары работают
также полноценно, ну, как порция мяса
или творога. А бонусом, э, идут
клетчатка, антиоксиданты и меньше
насыщенных жиров. А, соответственно,
крупные исследования, ну, крупные
наблюдения эпидемиологические, они
показывают, что чем выше доля
растительного белка в рационе, тем ниже
риск инфаркта и инсульта. Что ещё есть?
У нас есть быстрые источники, да,
протеиновые порошки, там готовые
йогурты, батончики. С точки зрения
аминокислот - это тот же самый белок.
Просто в концентрированной форме.
Порошок удобен, когда не получается
добрать норму едой. То есть плотный
график, потеря аппетита, ну, например,
после болезни. А что ещё может быть?
Тяжёлые тренировки, там поздно вечером.
Ну это же не лекарства вот эти все
порошки и не продукт для качков. Если
суточная доза белка закрыта обычной
пищей, коктейль ничего дополнительного
не даёт. Поэтому лучший вариант
сочетать: включите в меню и животные, и
растительные продукты. Следите за общим
количеством белка и не забывайте о
разнообразии. Тогда организм, ну, точно
получит полный набор аминокислот вместе
с полезными, сопутствующими нутриентами,
а рацион останется, ну, скажем так, и
вкусным, и в долгую жизнеспособност.
16:15:02 06-08-2026
Гость (13:21:06 06-08-2026) Источники белка: в чем разница между животными и рас... буду есть вкусно.
а полезное кушайте сами.
08:05:34 06-08-2026
а чем доступная и дешёвая чечевица не угодила? в ней тоже много белка и клетчатки. но, все равно, растительные белки полноценно не заменят мясо и яичный белок.
08:09:42 06-08-2026
Главное,не задержаться на бобах )
08:33:20 06-08-2026
Нут, конечно же, полкзен и такая огромная страна, как Индия, население которой вынужденно вегетарианствует, просто вымерла бы без турецкого гороха, но очень уж он быстро надоедает своим сладковатым привкусом... И да, замачивать его надо на сутки, добавив пару ложек соды на 1 кг нута. Тогда не разорвёт.
08:40:37 06-08-2026
пока сапиенс не съел кусок жаренного мяса, на гарнир картошку и салат из овощей - он не наелся, постоянно чувство голода.
я не знаю, какие инопланетяне или космонавты,с запредельным метаболизмом погут питаться нутом и прекрасно себя чувствовать.
09:05:32 06-08-2026
Если у вас нет хлеба, ешьте пирожные
09:07:36 06-08-2026
В далёких 50-х годах, когда школьником отдыхал в Завьяловском районе летом, ходил с местными ребятами ловить сусликов . Шкурки сдавали, а мама моего друга готовила мясо из сусликов. Вкуснее и позже ничего не ел.Ведь суслики питались только зерном. Тогда многие школьники ловили сусликов, Позже перестали и ловить и употреблять в пищу, потому что нашли в них какие-то заразные болезни.А жаль.
11:03:57 06-08-2026
Горожанин. (09:07:36 06-08-2026) В далёких 50-х годах, когда школьником отдыхал в Завьяловско...
Чума. Суслики являются естественными переносчиками чумы, помимо всех прочих болезней и паразитов, свойственных диким животным. Именно из-за сусликов в Горном периодически какой-нибудь поселок закрывают на карантин
12:59:57 06-08-2026
Гость (11:03:57 06-08-2026) Чума. Суслики являются естественными переносчиками чумы,... Из-за сурков.
12:25:26 06-08-2026
Горожанин. (09:07:36 06-08-2026) В далёких 50-х годах, когда школьником отдыхал в Завьяловско... Если мясо сусликов хорошо в гастрономическом отношении, почему не выращивают здоровых зверьков на фермах? Ну, таких, без чумки. Продавали бы как и бройлеров, в лоточках супермаркетов. Из шкурок - зимние перчатки.
13:02:05 06-08-2026
Гость (12:25:26 06-08-2026) Если мясо сусликов хорошо в гастрономическом отношении, поче... Более вонючего мяса в жизни не бывает. Это голодному горожанину хорошо, нормальтный человек жрать не станет. ты же крыс и мышей не ешь?
13:36:32 06-08-2026
Горожанин. (09:07:36 06-08-2026) В далёких 50-х годах, когда школьником отдыхал в Завьяловско... догадываюсь почему
европейцы биологи начали изучение вируса великой чумы который убил две трети европы
они раскопали братские могилы и брали останки выделяя вирус, вернее цепочки ДНК оставшиеся от вируса
Был установлен штамм этой чумы -он отличался от других штамов. Могилу с остаками людей погибших от этого штамма нашли на руинах христианских поселений на берегах Иссык Куля. Христиане туда пришли из Горного Алтая. Уймон и прочее поэтому штамм был родом оттуда. Поэтому не трогайте сусликов. Пусть зверьки живут и размножаются. Наоборот их надо подкакрмливать чтобы они не болели. А то если болет будут может быть ой ой чего
09:54:08 06-08-2026
Вот открыли Антарктиду то. У меня бабушка 14-ая была в семье. Они огромный огород засаживали одним горохом - там этого белка не меньше в нуте. Благодаря гороху и выжили. Так как мяса на такую ораву сроду не было.
10:47:46 06-08-2026
Гость (09:54:08 06-08-2026) Вот открыли Антарктиду то. У меня бабушка 14-ая была в семье... корову, овец, в конце концов-кур, не пробовали держать?
11:40:02 06-08-2026
огромный огород.. (10:47:46 06-08-2026) корову, овец, в конце концов-кур, не пробовали держать? ...
Ее детство пришлось на 20-30ые годы. Что было в эти годы читайте из курса истории. Не знаю в новых учебниках там написано или нет, но если нет читайте учебники 90-ых годов. Там вы узнаете и про кур и про овец и про прочий КРС
12:20:14 06-08-2026
Гость (11:40:02 06-08-2026) Ее детство пришлось на 20-30ые годы. Что было в эти годы... 1965 г.р.
и у меня была бабушка, у которой муж погиб на фронте.
и она одна подняла 5 детей.
это по отцовской линии.
теперь по материнской, сибирской линии.
у деда, с бабушкой всегда было хозяйство.
п. Западный.
и корова, и свиньи, и куры.
здесь в городке.
у прадеда, в Чое-пасека, хозяйство,последний раз был у него в начале 70-х,мелким,но всё помню.
так что-огромный огород, это плюс.
но нужны ещё голова и руки, а главное желание.
не потопаешь-не полопаешь.
13:29:42 06-08-2026
кого ты лечишь? (12:20:14 06-08-2026) 1965 г.р.и у меня была бабушка, у которой муж погиб на ф...
Откуда мы знаем кто у вас были деды. Может они сами и ходили и раскулачивали крестьян. Кто то то же должен был это делать. Я же не говорю, что все плохо жили, но как ни странно при раскулачивании часто страдали именно многодетные семьи так как чем больше семья тем больше хозяйство. Если большое хозяйство - значит ты кулак, слишком много работаешь чтобы хорошо жить, а это не положено было в СССР
15:18:02 06-08-2026
Гость (13:29:42 06-08-2026) Откуда мы знаем кто у вас были деды. Может они сами и хо... Определение кулака можете увидеть в Вики или даже в дореволюционном словаре Даля: "Скупец, скряга, жидомор, кремень, крепыш; | перекупщик, переторговщик, маклак, прасол, сводчик, особ. в хлебной торговля, на базарах и пристанях, сам безденежный, живет обманом, обчетом, обмером;"
Не нужно верить учебникам 90-х. Жаль, что Вы уже не сможете поговорить с живыми свидетелями Истории. Не зря наши деды умирали на фронте со словами "За Родину, за Сталина", а за царя и отечество в 1917 уже не хотели
15:30:00 06-08-2026
Гость (15:18:02 06-08-2026) Определение кулака можете увидеть в Вики или даже в дореволю...
В том весь и прикол что кулаков в СССР не было. Их даже к 1917 году уже по сути не было. Просто называли кулаками тех кто ими фактически не был. Сечете фишку?
Стандартное манипулирование. Раздел навешивание ярлыков.
18:08:42 06-08-2026
Гость (15:30:00 06-08-2026) В том весь и прикол что кулаков в СССР не было. Их даже ... Учите историю,а не сочиняйте байки,коллективизация началась в 1928 году и до этого периода не было даже такого термина как кулак,да и в последующий период чтоб получить это звание надо было подойти хоть под один признак оного
10:50:00 06-08-2026
тяжело переваривается. ©
всё ясно?
хоть ешь, хоть жуй.
11:26:41 06-08-2026
Надо в буфете госдумы выдавать депутатам только нут. Пущай полопают. Ну и макарошки, они же всегда доступны.
14:17:15 06-08-2026
гость (11:26:41 06-08-2026) Надо в буфете госдумы выдавать депутатам только нут. Пущай ... гудок сорвут)))
14:24:39 06-08-2026
как в 90-е кубик маги замена мясу. мясо вредно есть
14:49:22 06-08-2026
Гость (14:24:39 06-08-2026) как в 90-е кубик маги замена мясу. мясо вредно есть... кслати магги до сих пор в магазинах есть
14:50:59 06-08-2026
Мусик (14:49:22 06-08-2026) кслати магги до сих пор в магазинах есть... Галина бланка вкуснее!!!
19:23:09 06-08-2026
Гость (14:50:59 06-08-2026) Галина бланка вкуснее!!!... Ага. В ней химикалии нажористее...
19:35:15 06-08-2026
Гость (19:23:09 06-08-2026) Ага. В ней химикалии нажористее...... Садись, два! Химикалии нажористее в Дошираке! Надо знать классику!
14:43:08 06-08-2026
"Нут богат витаминами группы B и E,..." Долго варится, витамины разрушаются. Все бобовые ядовиты в сыром виде и белок плохо усваивается. Зачем писать о богатстве витаминов если сырым его не едят?
20:09:55 06-08-2026
Нут стоит почти как мясо. Какой смысл им заменять мясо?