Чем пахнет лето в Барнауле? Алтайский ученый раскрыл секреты городских ароматов
Лето в Барнауле – это не только жара и зелень, но еще и запахи. У каждого они свои: скошенная трава, цветы, сладкая липа, дождь и так далее. Что на самом деле пахнет вокруг нас и почему некоторые ароматы мы чувствуем, а другие нет, рассказал директор института биологии и биотехнологий АлтГУ Сергей Смирнов.
Какие растения цветут и пахнут в Барнауле?
Почти все растения издают запахи – совсем не пахнущих в природе практически нет. Главная задача аромата большинства цветущих растений – не радовать людей, а привлекать опылителей. Именно поэтому цветы пахнут по-разному: яркий сладкий аромат – для пчел и бабочек. Есть и ветроопыляемые растения, цветки которых не пахнут, зато листья и почки часто выделяют смолистые вещества: тополь, береза, осина, злаки, осоки и другие.
Летом наступает время липы – ее цветущие деревья издают дурманящий сладкий запах. Когда она цветет, запах разносится по всему району.
Когда нагретую на солнце траву скашивают, в воздух поднимаются кумарины и полифенольные соединения, которые активно окисляются. Запах поврежденных растений – это часто сигнал для насекомых-хищников. Он говорит: "Здесь кто-то ест траву, прилетайте, здесь есть добыча". Так растения защищают себя, привлекая естественных врагов вредителей. Так что летний аромат скошенного газона – это на самом деле система оповещения в мире насекомых.
Чем пахнет дождь: что такое "петрикор"?
Легкий теплый дождь усиливает запахи: влажность помогает молекулам ароматов растворяться в слизистой носа и достигать обонятельных рецепторов. А сильный ливень, наоборот, смывает все вниз, прибивает запахи к земле. Туман приглушает ароматы, потому что часть молекул растворяется прямо в воздухе.
Термин "петрикор" – это запах природы после дождя. Смесь ароматов микроорганизмов в почве, грибов, перерабатывающих листовой опад, и всех тех веществ, которые выделяются вместе с влагой.
Где в Барнауле искать запах меда?
Восприятие ароматов зависит индивидуальной чувствительности, возраста, гендерных различий и заболеваний слизистой. Один и тот же запах может ощущаться как приятный или отвратительный в зависимости от концентрации.
«Например, 3-меркапто-3-метилбутан-1-ол, который в малых дозах пахнет фруктами и является основным ароматом смородины, грейпфрута, в больших дозах напоминает кошачью мочу. А диметилсульфид – вещество, которое, в том числе, добавляют в природный газ для одорации, в парфюмерии его используют для создания морской свежести», - отметил Сергей Смирнов.
На клумбе перед М корпусом АлтГУ растет растение с белыми цветками - "алиссум". Проходя мимо, можно почувствовать сильный медовый запах. Люди часто останавливаются, озираются, пытаются найти, кто пролил мед. Этот аромат поднимает настроение и улучшает психоэмоциональное состояние.
Почему запахи улучшают настроение?
Приятные ароматы, ассоциирующиеся с приятными эмоциональными переживаниями – это сигнал для мозга: "Все хорошо, вокруг безопасно, можно расслабиться". Медовые, свежие, травяные запахи ассоциируются с летом, теплом, беззаботным временем. Именно поэтому цветущие клумбы, скошенный газон и лесная земляника влияют на эмоциональное состояние положительно.
Что напоминает запах лесной смородины?
Запах смородины – один из самых сложных. В нем более ста компонентов. Основной из них – 3-меркапто-3-метилбутан-1-ол. В малых концентрациях он дает тот самый узнаваемый фруктовый аромат. Смородина не единственная, кто дает композицию фруктовых нот. Мята, герань, малина, земляника – у всех есть схожие компоненты. Просто у смородины их больше, и они ярче.