Чем пахнет лето в Барнауле? Алтайский ученый раскрыл секреты городских ароматов

Лето в Барнауле – это не только жара и зелень, но еще и запахи. У каждого они свои: скошенная трава, цветы, сладкая липа, дождь и так далее. Что на самом деле пахнет вокруг нас и почему некоторые ароматы мы чувствуем, а другие нет, рассказал директор института биологии и биотехнологий АлтГУ Сергей Смирнов.

Какие растения цветут и пахнут в Барнауле?

Почти все растения издают запахи – совсем не пахнущих в природе практически нет. Главная задача аромата большинства цветущих растений – не радовать людей, а привлекать опылителей. Именно поэтому цветы пахнут по-разному: яркий сладкий аромат – для пчел и бабочек. Есть и ветроопыляемые растения, цветки которых не пахнут, зато листья и почки часто выделяют смолистые вещества: тополь, береза, осина, злаки, осоки и другие.

Летом наступает время липы – ее цветущие деревья издают дурманящий сладкий запах. Когда она цветет, запах разносится по всему району. 

Когда нагретую на солнце траву скашивают, в воздух поднимаются кумарины и полифенольные соединения, которые активно окисляются. Запах поврежденных растений – это часто сигнал для насекомых-хищников. Он говорит: "Здесь кто-то ест траву, прилетайте, здесь есть добыча". Так растения защищают себя, привлекая естественных врагов вредителей. Так что летний аромат скошенного газона – это на самом деле система оповещения в мире насекомых.

Чем пахнет дождь: что такое "петрикор"?

Легкий теплый дождь усиливает запахи: влажность помогает молекулам ароматов растворяться в слизистой носа и достигать обонятельных рецепторов. А сильный ливень, наоборот, смывает все вниз, прибивает запахи к земле. Туман приглушает ароматы, потому что часть молекул растворяется прямо в воздухе.

Термин "петрикор" – это запах природы после дождя. Смесь ароматов микроорганизмов в почве, грибов, перерабатывающих листовой опад, и всех тех веществ, которые выделяются вместе с влагой.

НОВОСТИКультура

Сладкий август. В центре Барнаула развернулась большая ярмарка меда

Где в Барнауле искать запах меда?

Восприятие ароматов зависит индивидуальной чувствительности, возраста, гендерных различий и заболеваний слизистой. Один и тот же запах может ощущаться как приятный или отвратительный в зависимости от концентрации.

«Например, 3-меркапто-3-метилбутан-1-ол, который в малых дозах пахнет фруктами и является основным ароматом смородины, грейпфрута, в больших дозах напоминает кошачью мочу. А диметилсульфид – вещество, которое, в том числе, добавляют в природный газ для одорации, в парфюмерии его используют для создания морской свежести», - отметил Сергей Смирнов.

На клумбе перед М корпусом АлтГУ растет растение с белыми цветками - "алиссум". Проходя мимо, можно почувствовать сильный медовый запах. Люди часто останавливаются, озираются, пытаются найти, кто пролил мед. Этот аромат поднимает настроение и улучшает психоэмоциональное состояние.

Почему запахи улучшают настроение?

Приятные ароматы, ассоциирующиеся с приятными эмоциональными переживаниями – это сигнал для мозга: "Все хорошо, вокруг безопасно, можно расслабиться". Медовые, свежие, травяные запахи ассоциируются с летом, теплом, беззаботным временем. Именно поэтому цветущие клумбы, скошенный газон и лесная земляника влияют на эмоциональное состояние положительно.

Что напоминает запах лесной смородины?

Запах смородины – один из самых сложных. В нем более ста компонентов. Основной из них – 3-меркапто-3-метилбутан-1-ол. В малых концентрациях он дает тот самый узнаваемый фруктовый аромат. Смородина не единственная, кто дает композицию фруктовых нот. Мята, герань, малина, земляника – у всех есть схожие компоненты. Просто у смородины их больше, и они ярче.

По каким признакам распознать спелую и сочную дыню, рассказал эксперт

Нужно помнить лишь о нескольких "зеленых флагах"

НОВОСТИОбщество