Диетолог объяснила, при каких условиях кофе вредит здоровью

Диетолог Елена Соломатина в беседе с "Абзацем" предупредила о рисках, связанных с употреблением некачественного кофе. Она отметила, что пережаренные зерна, темный цвет, отсутствие аромата, запах плесени и сомнительная упаковка могут свидетельствовать о низком качестве продукта.

«При сильной обжарке зерен выделяется канцероген акриламид, а окисленные масла становятся триггером воспалительных процессов. Насторожить должны слишком темные обгорелые зерна, отсутствие аромата или запах плесени и затхлости. Такой кофе употреблять нельзя. При хранении и транспортировке на сырых складах зерна заражаются микотоксинами и афлатоксином, который наносит тяжелый удар по печени и снижает иммунитет», – рассказала Соломатина.

Эксперт также подчеркнула, что при выборе кофе важно обращать внимание на его упаковку, условия хранения и маркировку.

«Покупать кофе стоит в проверенных супермаркетах и всегда смотреть на дату годности. Лучше выбирать фольгированную непроницаемую упаковку, которая защищает масла от окисления воздухом. Обязательно смотрите, где кофе был расфасован: если на пачке написано "Бразильский кофе", а адресом фасовки значится невнятная промзона или деревня, возникает вопрос о санитарии и реальном происхождении зерен. При любых сомнениях требуйте сертификаты качества», – заключила эксперт.

Ранее россиянам дали рекомендации по выбору качественного растворимого кофе.