В России разработан ГОСТ на мясо птицы для колбасных изделий

В России разработан новый ГОСТ для мяса птицы механической обвалки, применяемого в производстве сосисок и вареных колбас. Согласно документу Росстандарта, который проанализировало РИА Новости, этот стандарт вступит в силу с 1 января 2027 года.

"Мясо птицы механической обвалки по ГОСТу подразделяют на мясо кур, цыплят, цыплят-бройлеров, индеек и индюшат. Такое сырье используют при изготовлении сосисок, вареной колбасы, пельменей, паштетов, некоторых начинок (например, для блинчиков) и другого", — сообщили в Росстандарте.

Этот продукт может быть как охлажденным, так и замороженным. Мясо механической обвалки должно быть тщательно измельчено до состояния пастообразной массы с вязкой текстурой. Допустимый цвет варьируется от светло-розового до насыщенного красного, при этом серый оттенок не допускается. Запах продукта должен напоминать свежее мясо птицы.

Для механической переработки не следует использовать сырье, которое было заморожено более одного раза, а также мясо с содержанием мякотных тканей менее 30%, заключили в ведомстве.

Ранее Росстандарт утвердил ГОСТ на баночную лососевую икру.