В Союзе пекарей раскрыли метод борьбы с "мятелями" булок

Президент Российского союза пекарей Дмитрий Семенов выдвинул предложение, которое должно решить проблему проверки мягкости хлеба покупателями: ввести правило "Потрогал — купил". Эта инициатива стала ответом на ситуацию, когда люди трогают выпечку на витрине, чтобы оценить ее свежесть на ощупь, пишет Life.ru.

"Не надо каждую булочку трогать руками и проверять на мягкость. Тем более что наверняка на стенде был какой-нибудь предмет типа щипцов, которыми можно проверить мягкость хлеба, как это раньше делали в Советском Союзе — в каждом магазине была такая специальная вилочка", — отметил он.

Глава союза пекарей рекомендовал магазинам использовать щипцы или аналогичные инструменты, а также размещать на видном месте предупреждения для покупателей. При этом он считает нецелесообразным полностью отказываться от продажи хлеба без заводской упаковки, поскольку в герметичных пакетах выпечка быстрее теряет хрустящую текстуру.

 

"Мы с вами тогда совсем забудем, что такое хрустящая корка, если весь хлеб сейчас упакуем. Он будет размокать и перестанет хрустеть", — пояснил Семенов.

По мнению эксперта, оптимальное решение — продажа хлеба через закрытую витрину, когда изделия выдает сотрудник. Такой метод уже применяется в фирменных магазинах при хлебозаводах. Для магазинов самообслуживания необходимо разработать систему, которая предотвратит прямой контакт покупателей с продуктами.

"На руках могут находиться микроорганизмы, которые затем попадают на еду. Поэтому проблему следует решать именно организацией торговли, не отказываясь при этом от возможности покупать свежий хлеб без заводского пакета", — отметил Семенов.

Роспотребнадзор также не возражает против продажи хлебобулочных изделий без заводской упаковки при условии, что продавец расфасует их или реализует способом, исключающим прямой контакт покупателя с продуктом до его приобретения.