Врач объяснила, какую пользу здоровью может принести красная икра
Красная икра может быть полезна для работы мозга и печени благодаря содержанию холина, омега-3 жирных кислот и легкоусвояемого белка. Однако чрезмерное употребление деликатеса способно привести к отекам и повышению артериального давления. Об этом РИА Новости рассказала врач-терапевт, ассистент Департамента клинической медицины Школы медицины и наук о жизни Дальневосточного федерального университета Анна Фургал.
По словам специалиста, особую ценность красной икре придает холин. Это вещество участвует в образовании ацетилхолина — нейромедиатора, необходимого для памяти и мыслительной деятельности. Кроме того, холин играет важную роль в поддержании здоровья печени.
"С точки зрения биохимии красная икра — это не просто "рыбьи яйца", а сложноорганизованная эмульсия. Помимо очевидных омега-3 жирных кислот и легкоусвояемого белка — икринка усваивается в разы быстрее куска рыбы, — деликатес является рекордсменом по содержанию холина. Это вещество — главный строительный материал для нейромедиатора ацетилхолина, от которого зависят память и скорость мышления, а также гепатопротектор, защищающий печень от ожирения", — сказала врач.
Вместе с тем медик предупредила об опасности злоупотребления продуктом. В 100 граммах красной икры содержится от четырех до шести граммов соли, тогда как рекомендуемая максимальная суточная норма составляет пять граммов.
Кроме того, содержащиеся в икре нуклеотиды и глутаминовая кислота, по словам Фургал, способны стимулировать аппетит. В результате человеку становится сложнее вовремя остановиться, и он может незаметно съесть слишком много соленого продукта.
Избыточное поступление натрия способствует задержке жидкости в организме, что может привести к отекам и повышению артериального давления. Особенно заметными такие последствия могут быть на следующее утро.
Чтобы получить пользу от деликатеса и избежать чрезмерного потребления соли, специалист рекомендует ограничиваться 25 граммами красной икры за один прием пищи. Это примерно две чайные ложки без горки.