Роскачество перечислило овощи, теряющие пользу к концу осени

Даже самые свежие и аппетитные овощи могут потерять значительную часть своих полезных веществ задолго до того, как начнут портиться. Особенно это касается шпината, брокколи, рукколы и других продуктов, которые плохо переносят длительное хранение. В ноябре, когда выбор овощей может быть ограничен, важно знать, на что обращать внимание при их покупке, чтобы сохранить как можно больше витаминов и минералов, рассказали в пресс-службе Роскачества Life.ru.

Специалисты подчеркивают, что сохранность витаминов в овощах зависит от времени, прошедшего с момента сбора урожая, а также от условий транспортировки и хранения. Витамин С и некоторые другие витамины особенно быстро разрушаются в листовой зелени и некоторых овощах. Среди наиболее чувствительных к этому продуктов можно выделить шпинат, листовой салат, рукколу, брокколи и стручковую фасоль.

"Эти продукты отличаются высокой интенсивностью обменных процессов и сравнительно небольшим сроком хранения. Даже если овощи сохраняют привлекательный внешний вид, содержание отдельных витаминов в них уже может существенно снизиться", — сообщили в Роскачестве.

В ноябре специалисты советуют выбирать овощи, которые хорошо сохраняются и не теряют своих полезных свойств. К таким овощам относятся белокочанная и краснокочанная капуста, морковь, свекла, тыква и репчатый лук. Эти продукты остаются богатыми витаминами, минералами и пищевыми волокнами даже спустя длительное время после сбора урожая.

Для того чтобы овощи сохранили свои полезные свойства, важно правильно их хранить. В Роскачестве рекомендуют поддерживать оптимальную температуру, защищать овощи от прямого солнечного света и не оставлять листовую зелень при комнатной температуре на длительное время. Особенно важно следить за условиями хранения для листовых овощей, которые быстрее теряют свои питательные вещества.

 "Чтобы сохранить максимум пользы, важно правильно хранить овощи: соблюдать температурный режим, избегать попадания прямого света, не держать зелень и листовые овощи долго при комнатной температуре", — отметили в пресс-службе.

Эксперты советуют не отказываться от свежих овощей, даже если они привезены из других регионов или стран. Они утверждают, что происхождение продуктов не должно быть основным фактором при выборе, поскольку важно разнообразить рацион, а не ограничиваться только местными овощами.

Ранее россиянам объяснили, когда замороженные овощи и фрукты могут навредить.