Врач оценила пользу рыбных консервов

Консервированные сардины могут быть таким же полезным источником питательных веществ, как и дорогая свежая рыба. Врач-гастроэнтеролог из Красногорской клинической больницы Елена Пехотина объяснила интернет-изданию "Подмосковье сегодня", в каких ситуациях бюджетные продукты могут заменить филе рыбы и почему при покупке важно учитывать не только цену.

Многие ошибочно полагают, что после консервирования рыба теряет значительную часть своих полезных свойств. Однако, как утверждает эксперт, это не так.

"Рыбные консервы могут стать полноценной альтернативой свежей рыбе с точки зрения поступления ряда важных питательных веществ", — объяснила Пехотина.

При термической обработке структура белка изменяется, однако его пищевая ценность остается неизменной. В результате консервированная рыба по-прежнему является источником жизненно важных аминокислот, которые необходимы для регенерации тканей.

"По содержанию белка и омега-3 качественные консервы сопоставимы со свежей рыбой", — отметила гастроэнтеролог.

 

Сардины, скумбрия и лосось — это продукты, которые особенно полезны для здоровья. Они содержат большое количество омега-3 жирных кислот, которые важны для нормальной работы сердечно-сосудистой системы. Кроме того, в некоторых видах рыбных консервов есть дополнительный источник кальция, который отсутствует в обычном рыбном филе — это кальций, содержащийся в костях.

 

"В консервах из рыбы с костями, например, сардин, дополнительно сохраняется кальций, поскольку в процессе приготовления косточки размягчаются и становятся съедобными", — рассказала Пехотина.

Поэтому сардины с мягкими косточками могут служить дополнительным источником минерала, который важен для здоровья костей и зубов.

Хотя консервированная рыба сохраняет свои полезные свойства, она не всегда полностью равноценна свежей. Нагревание может привести к уменьшению содержания некоторых витаминов, а избыток соли и добавленного масла изменяет питательную ценность продукта.

"Важно учитывать состав продукта: предпочтительнее варианты в собственном соку или с минимальным количеством добавленной соли", — подчеркнула врач.

Тем, кто следит за потреблением натрия, следует внимательно читать этикетку. Также важно учитывать калорийность рыбы в масле. По мнению Пехотиной, не стоит полностью отказываться от свежей рыбы в пользу консервов. Лучше всего сочетать свежую, замороженную и качественную консервированную рыбу, чтобы обеспечить разнообразие в рационе.

Ранее была названа самая любимая рыба среди россиян.