В России введут ГОСТ на борщ, окрошку и оливье

В России вскоре могут ввести ГОСТ на борщ, окрошку, винегрет, оливье, селедку под шубой, мимозу и другие блюда русской кухни. Об этом со ссылкой на соответствующий проект сообщает ТАСС.

Как рассказали в Минпромторге, проект ГОСТа традиционной русской кухни был разработан при участии Роскачества. Он содержит рекомендации по технологии приготовления блюд русской кухни и объединяет лучшие практики приготовления традиционных блюд.

Как отметил замглавы Минпромторга Роман Чекушов, внедрение ГОСТа позволит создать более современное и привлекательное представление о русской кухне.

«Это первый документ, который поможет прояснить само понятие русской кухни, а также сформировать систему координат для поваров, рестораторов и гостей заведений», — заявил он.

В Минпромторге также сообщили, что проект этого ГОСТа получил концептуальную поддержку со стороны ресторанного сообщества. При этом в ведомстве подчеркнули, что стандарт является добровольным и должен стать ориентиром для предпринимателей, выбирающих специализацию "Русская кухня".

В проекте ГОСТа, в частности, описана технология приготовления колобка — блюда, известного по одноименной сказке.