Кошерное мясо начали производить в Алтайском крае

В Смоленском районе Алтайского края появился завод по производству кошерного мяса — то есть, пригодного, разрешенного с точки зрения Торы — иудейских законов, регламентирующих жизнь верующих евреев. Сейчас продукцию поставляют в магазин кошерных продуктов Kosher Market и ресторан "Иерусалим" в Новосибирске.

Планируется, что в дальнейшем партии кошерного мяса будут отправлять в торговые точки соседних регионов. Как сообщил "Капиталисту" совладелец ресторана "Иерусалим cafe", бывший руководитель сети ресторанов Beerman группы компаний "Рестораны Дениса Иванова" Максим Зверев, запустить предприятие в Алтайском крае решили, потому что в регионе есть возможность для производства чистого по своим свойствам мяса.

— В России очень мало поставщиков качественного кошерного мяса. Подобный завод есть в Московской области, однако там высокий процент мяса отбраковывается. Продукт там не обладает такой чистотой, как в Алтайском крае, — рассказал  предприниматель.

Кошерное мясо — это мясо разрешённых животных. К ним относятся только травоядные и парнокопытные: коровы, овцы, козы, лоси и другие. Таким образом, свинина в категорию кошерного мяса не попадает. Кроме того, оно должно быть забито по специальным правилам: одним плавным и точным движением ножа, мастерством которого владеет шойхет — резчик. Как рассказал Зверев, из Москвы на завод в Алтайском крае регулярно приглашают такого резника, который имеет лицензию на производство кошерной продукции.

Затем мясо замачивают в воде и солят крупной солью, чтобы она впитала кровь: согласно Торе, кровь употреблять в пищу нельзя. После этого мясо промывают.

Пока алтайский завод отправил в Новосибирск две партии кошерного мяса: в 400 килограммов и в 1,5 тонны. Завод находится в Смоленском районе, его предприниматель взял в аренду.Объем инвестиций в открытие производства Максим Зверев не раскрывает.