Эксперт объяснил, какие крышки лучше подходят для консервации заготовок

Председатель организации "Садоводы России" Андрей Туманов объяснил газете "Взгляд" разницу между крышками для консервации и предостерег от распространенных ошибок. По его словам, золотистый цвет — это не просто дизайн, а показатель наличия пищевого лака.

"Золотистые крышки, как правило, изнутри покрыты пищевым лаком, устойчивым к воздействию кислот и соли, поэтому их используют для агрессивных заготовок, маринованных огурцов и помидоров, солений и кислых компотов — всего, что содержит уксус и рассол. Лак не дает металлу окисляться и предотвращает появление металлического привкуса у продукта", — отметил эксперт.

Он добавил, что нелакированные цветные крышки подходят исключительно для нейтральных продуктов, например варенья с высоким содержанием сахара. Если закатать ими кислые овощи, непокрытый металл начнет окисляться и ржаветь, что испортит заготовку. При этом лакированные цветные крышки по своим свойствам идентичны золотым.

Туманов подчеркнул, что при выборе важнее цвета обращать внимание на резиновое уплотнительное кольцо: оно должно быть эластичным и свежим, иначе банка даст течь.

Винтовые крышки служат несколько сезонов, но часто "прикипают", из-за чего банку трудно открыть. А закаточные (классические) требуют ключа и сноровки, однако обеспечивают более герметичное хранение продукта на долгий срок.

Куркума, красный перец и листья дуба. Необычные рецепты засолки огурцов

Как сделать маринад для огурчиков незабываемым

НОВОСТИОбщество