Кто кормит первых лиц Алтайского края и Барнаула?

Корреспондент газеты "Маркер Экспресс" Марина Кочнева по совету читателя издания поинтересовалась: как кормят в столовых краевой и городской администраций?

В столовой краевой администрации работают 43 человека: повара, кондитеры, мойщики посуды, официанты. Есть три зала. Общий, где обедают рядовые сотрудники администрации и депутаты Крайсовета (АКСНД). В зал этот также приходят после 13.00 и другие посетители. Есть зал, в котором часто обедают приезжающие на совещания районные главы. И третий зал - для первых лиц.

В последнем довольно скромно. Несколько столов, покрытых скатертями. Еду первым лицам приносят официанты. Губернатор и председатель АКСНД сидят за одним столом. Здесь за одним столом приходилось вместе обедать политическим оппонентам - экс-губернатору Евдокимову и спикеру Назарчуку. Последний очень любит вареники. Евдокимов часто ел борщ и салаты, мясо отварное. Никто на поваров никогда не жаловался. Нынешний губернатор Карлин даже открывает дверь на кухню и говорит спасибо.

- И он всегда съедает всё до последнего листика салата, как будто ему неудобно на тарелке что-то оставлять, - улыбаясь, рассказала симпатичная повариха.

- Отдельно пищу ни для кого не готовят, - объяснила нам заведующая столовой Татьяна Легостаева. - Для всех готовят одни и те же повара одни и те же блюда. Официанты раньше работали и в большом зале. Но получалась задержка, а у нас все люди деловые. Им надо поскорей покушать, к тому же ещё привыкли наглядно видеть всё, что на раздаче.

На сессии краевого Совета народных депутатов в столовой организовывают фуршет, на столы выставляются выпечка, салатики, напитки, чай, кофе. Открывается буфет. За одну сессию из буфета обычно съедается продуктов на сумму от двух до трёх тысяч рублей.

Мясо в столовую краевой администрации закупают в основном у проверенного частника из Калманки, субпродукты (печень, почки, язык) - на Овчинниковском мясокомбинате.

- За всё время был только единственный случай, когда вернули мясо, - рассказывает Татьяна Андреевна. - Пришло оно с документами, а нам не понравилось. Мы всех на ноги подняли. Приезжали из СЭС, мясо нормальным нашли. Но у него был такой запах, как, знаете, хряк пахнет. А тут говядина! И мы его тогда вернули.

Отходов от обедов чиновников практически не бывает, максимум с полведра. Тарелки в основном возвращают пустые.

- Если я вижу что-то несъеденное на тарелке, я сразу иду на кухню и пробую это блюдо при готовке, - рассказывает завпроизводством Ирина Данилкина.

Большой популярностью у депутатов пользуется выпечка кулинарного цеха этой столовой. В особенности пироги. Уже и с улицы постоянные клиенты их заказывают. Делаются здесь на заказ и торты: в детские садики, школы.

Во время прихода корреспондента в столовой готовили красивые бутерброды в одну из школ как перекус на экзамен и яркие тортики в детский сад.

Меню столовой администрации края на 1.06.2006 г.

Столовая  администрации Барнаула существует с 1963 года. Это маленькое очень чистое помещение. В штате семь человек: 3 повара, кондитер, мойщик посуды, официант и заведующая.

Глава города Владимир Колганов с заместителями тоже питаются в отдельном зале.

- Мэр в пище очень неприхотливый, питается по общему меню. И всегда благодарит, - поделились повара.

Фирменными блюдами здешней кухни считаются рулет из печени, рульки, фаршированные грибами, ягодами и т. д.

Продукты заказываются на мелкооптовой базе и в ЧП "Капитонов".

У посетителей столовой нынче особенной популярностью пользуются выпечка, окрошка, манты.

С 12.00 до 13.00 столовая обслуживает сотрудников администрации города, это около 100-150 человек. Потом - всех желающих с 14.00 до 15.00. В день здесь питаются около 250 человек. С 8.45 до 9.15 в основном кормят водителей.

- Главное для нас - услышать: "Спасибо, девочки. Очень вкусно", - поделились повара.

Меню столовой администрации города на 1.06.2006 г.