На барнаульских предприятиях по производству хлеба и хлебобулочных изделий произошло заметное улучшение качества и расширение ассортимента выпускаемой продукции.

Это отметила Росгосхлебинспекция по Алтайскому краю, проверив в первом полугодии работу всех (а их более 50) имеющих лицензию на право деятельности предприятий г. Барнаула по производству хлеба и хлебобулочных изделий.

Однако нарушений все еще остается немало. Так, в ООО "Раскат" использовали нестандартную муку производства Шелаболихинской зерноперерабатывающей компании. На пекарне ООО "Юлий" мука с собственной мельницы не отвечала требованиям стандарта по цвету и наличию минеральных примесей. На ОАО "Алтайдизель" не соблюдалось время выпечки, на пекарне "ЧП Куликов" не выдерживалось время брожения теста.

Кстати, в этом ЧП, а также хозяйственном участке N 3 Центральной районной организации общества инвалидов и "ЧП Иванова И.А." была забракована полностью вся проверенная продукция - соответственно 150, 26 и 407 килограммов. На два последних предприятия и хлебозавод N 4 наложены штрафы - за нарушение госстандартов и обязательных технических требований.

По статье 49, часть 2 Кодекса об административных правонарушениях привлечено к ответственности также ООО "Вимэкс" - за не отвечающее техническим и санитарным требованиям состояние помещения, приведшее к ухудшению качества хлеба и хлебобулочных изделий. Пяти предприятиям, не имевшим сертификатов соответствия, запрещена реализация несертифицированной продукции. Настораживает такая закономерность: если у мини-предприятий нет качественных удостоверений на муку, отсутствуют сертификаты соответствия на дрожжи, масло, соль, то за этим, как правило, скрывается стремление использовать в производстве более дешевое низкокачественное сырье. Разумеется, из такого сырья доброго хлеба не получишь.

А вот у крупных производителей хлеба и хлебобулочных изделий - на комбинате "Русский хлеб" и хлебокомбинате N 5 - практически нет подобных нарушений. Здесь динамично отлаженный технологический процесс, современное эффективное оборудование, высококвалифицированные кадры, химлаборатории ведут строгий каждодневный контроль за всеми параметрами. В результате при широком ассортименте обеспечивается высокое качество всей выпускаемой продукции. В целом близок к этому уровню и упомянутый ранее хлебокомбинат N 4.

И среди предприятий малого бизнеса немало успешно, с соблюдением основных требований и стандартов работающих предприятий. В этом отношении показательна деятельность ООО "Колос Сибири", "Золотой колос", "Полюшко", "Зефир", "Росток Алтая", ЧП "Михайлов", ЧП "Белый".

Словом, при желании можно поучиться не только в госхлебинспекции (здесь регулярно проводятся семинары с работниками основных производств и лабораторий), но и друг у друга.

Об этом сообщает газета "Алтайская правда".