Лето, солнце, "Ржаная корочка": как БПЗ контролирует качество разливного кваса

Квас традиционно ассоциируется с летом, ведь именно в это время года на улицах появляются желтые бочки с разливным напитком. Так, в мае в Барнауле начинают работать порядка 150 точек разливного кваса "Ржаная корочка". Поллитровый стакан живого напитка стоит 18 рублей, а полуторалитровая бутылка  – 50 рублей. У продавца всегда есть необходимая тара и разменная монета.

Барнаульский пивоваренный завод, где производят напиток, сохранил рецептуру с многолетней историей. Ежедневно в сезон здесь варят порядка 100 тысяч литров кваса из натуральных ингредиентов на подготовленной воде, получаемой из собственных артезианских скважин.

"Ржаная корочка" - настоящий квас живого брожения. Современное оборудование БПЗ разработано на основе лучших международных технологий пивоваренной отрасли. Герметичные танки из нержавеющей стали исключают контакт продукта с окружающей средой. Таким образом, вероятность проникновения бактерий и других организмов полностью исключена.

Помимо этого, оборудование позволяет контролировать температуру и давление в каждом отдельном танке в зависимости от стадии готовности на каждом этапе брожения. Это помогает точно соблюсти технологию и обеспечить стабильный вкус и стойкость продукта.

Особые требования на Барнаульском пивоваренном заводе предъявляют не только к производству, но и к транспортировке кваса. На всех этапах производства и розлива в бочки проходит жёсткий санитарный контроль специалистами лаборатории предприятия.

Все бочки, в которых производится транспортировка кваса живого брожения, производимого на Барнаульском пивоваренном заводе под торговой маркой "Ржаная корочка", особым образом маркированы: на них указан порядковый номер и есть наклейки "Ржаная корочка" и "Барнаульский пивоваренный завод".

Как выбрать "правильный" квас?

Специалисты БПЗ рассказали, как не ошибиться в выборе кваса и не попасть на подделку напитка "Ржаная корочка"

НОВОСТИ