Холодильник / Еда / Изображение сгенерировано GigaChat от Сбера / amic.ru
Готовые блюда, доставленные на дом, необходимо поместить в холодильник в течение двух часов. Температура хранения не должна превышать четыре градуса, сообщила "Москве 24" директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко.
"Если еда находится в неповрежденной герметичной упаковке, рассчитанной на контакт с продуктами, перекладывать ее не нужно. Открытую упаковку важно плотно закрыть. Если крышка не обеспечивает герметичность или упаковка повреждена, блюдо лучше поместить в чистый контейнер", — добавила она.
Перед покупкой важно внимательно ознакомиться с информацией на упаковке: сроком годности, датой изготовления, условиями хранения. Упаковка должна быть целой и неповрежденной. Вакуумная упаковка и специальная газовая среда помогают сохранить свежесть продуктов, но также важно учитывать, при какой температуре их хранят в магазине.
Блюда из нескольких видов мяса, салаты и десерты с кремом следует хранить при температуре от двух до четырех градусов Цельсия. Вздутая упаковка или наличие конденсата внутри могут свидетельствовать о нарушении условий хранения или транспортировки.
При выборе сложных блюд, таких как салаты с соусом, рекомендуется проверить, как упакован соус. Если он находится отдельно, можно заправить блюдо непосредственно перед подачей.
Салат без заправки может храниться до 18 часов, а с майонезом или соусом — до 12 часов. Во влажной среде бактерии размножаются быстрее, что относится и к другим блюдам с добавлением соусов или подливок.
"Не стоит разогревать все блюдо целиком несколько раз. Лучше отложить нужную порцию и нагреть только ее, а оставшуюся еду сразу убрать обратно в холодильник. Повторные циклы нагревания и охлаждения создают условия, при которых микроорганизмы могут активнее размножаться. Особенно осторожно следует обращаться с рыбой: повторно разогревать ее не рекомендуется", — подчеркнула специалист.
Роскачество рекомендует замораживать готовые блюда, только если это указано производителем на упаковке. При низких температурах микроорганизмы не погибают, а лишь замедляют свою активность, поэтому заморозка не является надежным способом продлить срок годности продуктов.
Даже если срок годности блюда еще не истек, перед употреблением его следует тщательно проверить. Признаками порчи могут быть кислый или неприятный запах, слизь на поверхности мяса или птицы, изменение цвета, появление плесени, расслоение соуса или избыточное количество конденсата. Однако некоторые бактерии, вызывающие опасные заболевания, не влияют на запах и внешний вид пищи, поэтому важно соблюдать условия хранения независимо от сроков годности, заключили в ведомстве.
Комментарии 0