Врач-диетолог объяснила, почему нельзя срезать корочку с заплесневелого сыра

Срезать заплесневелую корочку с мягких сортов сыра недопустимо, предупредила в беседе с "Абзацем" врач-диетолог, кандидат медицинских наук Дарья Русакова. Она отметила, что плесень — это микроскопический грибок, который может вызвать у человека острое отравление и бактериальные инфекции.

"Если перед вами мягкий творожный сыр, адыгейский, моцарелла, маскарпоне, бри или камамбер, то плесень срезать бесполезно, она проникает глубоко. То же самое касается нарезанного и тертого сыра. Белый налет – это всего лишь плодовое тело, основная часть уходит вглубь", – отметила Русакова.

Врач предупреждает, что попытки восстановить испорченный молочный продукт с помощью кулинарной обработки не защитят организм от вредных веществ. Даже при экстремальном нагревании уничтожаются только видимые грибковые клетки, но ядовитые соединения остаются неизменными.

"Возможны острое отравление, аллергическая реакция, инфекции – в продукте развиваются другие патогенные микроорганизмы, например стафилококки. Сыр с благородной плесенью содержит специальные безопасные штаммы, не путаем их с дикой плесенью", – заключила Русакова.

 Ранее россиянам объяснили, почему пораженные плесенью продукты нельзя использовать даже частично.

В Роскачестве пояснили, как по этикетке отличить хороший полутвердый сыр

В настоящем сыре не должно быть заменителя молочного жира, а на этикетке производитель обязан четко указывать состав и ключевые параметры продукта

НОВОСТИОбщество