Россиянам объяснили, почему летом шаурма может быть опаснее

Летняя жара увеличивает риск пищевых отравлений, особенно от уличной еды. Даже свежая шаурма может стать причиной кишечных инфекций, если соус приготовлен с нарушением температурного режима, предупреждает в беседе с Life.ru врач-эндокринолог Дарья Хайкина.

«Летом риск пищевых отравлений после употребления шаурмы значительно возрастает, причем главную опасность нередко представляют вовсе не мясо или овощи, а соусы. Большинство из них содержат ингредиенты, которые при нарушении условий хранения быстро становятся благоприятной средой для размножения болезнетворных микроорганизмов», — отметила она.

Особенно опасны соусы с маслом, яйцами, сливками и сметаной. В жару они быстро становятся источниками кишечной палочки, сальмонеллы и других патогенных микробов.

Домашние соусы и заправки также требуют внимания. Потребители часто не знают об их составе и условиях хранения. Специи могут скрыть вкус или запах испорченных продуктов, предупреждают эксперты.

НОВОСТИОбщество

Диетолог назвал самую вредную шаурму

«Наиболее рискованными являются домашний майонез и комбинированные соусы. Именно они чаще всего становятся причиной пищевых токсикоинфекций, поскольку могут содержать сырые яйца и скоропортящиеся продукты. Без постоянного охлаждения такой соус быстро становится опасным. В группу повышенного риска также входят чесночные соусы на основе сливок или сметаны, сырные и йогуртовые соусы, а также заправки со свежей зеленью, если она была плохо вымыта», — пояснила Хайкина.

Летом ситуация усугубляется. Высокая температура способствует быстрому размножению бактерий, а в маленьких уличных точках не всегда поддерживается нужный режим. Кроме того, шаурму часто заказывают навынос, и в жару продукты продолжают нагреваться, увеличивая риск отравлений.

«Чтобы снизить вероятность кишечной инфекции, рекомендуется выбирать проверенные заведения, где соусы хранятся в холодильнике, по возможности отказаться от домашних заправок в пользу промышленного кетчупа или вовсе попросить приготовить шаурму без соуса. Не менее важно съедать блюдо сразу после покупки, а не оставлять его надолго при высокой температуре», - заключила врач.

Россиянам рассказали о самых рискованных вариантах уличной еды в жаркую погоду

Лучше выбирать продукты в заводской упаковке, блюда, приготовленные непосредственно при вас, или брать еду из дома

НОВОСТИЗдоровье