Врач объяснил, чем опасно есть мясо с молоком

Эндокринолог и диетолог Алексей Калинчев в разговоре с "Абзацем" предупредил о возможных негативных последствиях употребления мяса и молока вместе. По его словам, такое сочетание может вызвать брожение и гниение в желудке. Люди, которые допускают такую ошибку, часто испытывают тяжесть в желудке и метеоризм.

"Молочные продукты, если они не заблокированы казеиновыми сгустками, покидают желудок быстрее, чем мясо. Когда компоненты смешиваются в плотный комок, запускаются процессы брожения и гниения. Это приводит к тяжести и метеоризму. Также, чтобы расщепить сложную и разнородную массу, поджелудочной железе приходится одновременно выбрасывать максимальное количество разных ферментов, что заставляет ее работать на пределе возможностей", — рассказал Калинчев.

Нутрициолог отметил, что при усвоении мяса и молочных продуктов в организме возникает конфликт между белками и ферментами. Это приводит к значительному замедлению процесса переваривания мяса, заключил он.

"Мясо состоит из сложных животных белков, таких как актин, миозин, коллаген, для расщепления которых желудок выделяет концентрированную соляную кислоту и фермент пепсин. Молочный белок казеин под воздействием этой кислоты мгновенно сворачивается в плотные, труднопроходимые сгустки. Эти сгустки обволакивают волокна мяса, изолируя их от желудочного сока", —пояснил Калинчев.

Ранее россиянам пояснили, почему с лимонной кислотой еда кажется вкуснее. 

Тренер разобрала, почему мы едим, когда не голодны

Умение различать виды голода помогает выстроить осознанные отношения с едой и избежать переедания

НОВОСТИЗдоровье