В России введут новый ГОСТ на творожные сырки

Покупателям творожных сырков обещают более стабильное качество: с 1 января 2028 года в России начнет действовать новый стандарт на глазированные сырки (Росстандарт). Производители вправе перейти на него уже сейчас, сообщает РИА Новости, где также опубликован текст документа.

Новые правила призваны упорядочить характеристики продукта и сделать их предсказуемыми. Например, глазурь должна выглядеть аккуратно (быть ровной, гладкой, матовой либо блестящей) и не крошиться, а после разморозки допустимо появление капель влаги. Начинка должна быть нежной и однородной; для сырков с жирностью менее 10% допускается легкая мучнистость.

«Сырок не должен содержать посторонних вкусов или запахов. Для производства сырков можно использовать творог, сливочное масло, пастеризованные сливки и сахар», — отмечается в документе.

Четко прописаны и физико‑химические показатели: жирность — от 5 до 26%, влажность — от 33 до 55%, содержание сахарозы — не выше 32%, кислотность — не более 220 градусов Тернера. Сырки не должны иметь посторонних вкусов и запахов. Базовые ингредиенты — творог, сливочное масло, пастеризованные сливки, сахар; дополнительно разрешено использовать ваниль, какао, корицу, сухофрукты, цукаты, орехи и другие наполнители.

Ранее сообщалось, что в России разработают ГОСТ на корпоративное питание.

Росстандарт обновил ГОСТы для "молочки", масла и детского питания

В документах закреплены единые требования к сырью, составу, упаковке, маркировке, а также к транспортировке и хранению продукции

НОВОСТИОбщество