Деревня хоббитов и салат из сердца марала. Итальянский повар показал Алтай в шоу на НТВ

Итальянский ведущий кулинарно‑этнографического шоу "Поедем, поедим!" Федерико Арнальди отправился в путешествие по Алтайскому краю. Он не только попробовал местные деликатесы, но и погрузился в историю, традиции и необычные туристические локации региона.

Старт маршрута — Барнаул. Остановившись в гостинице "Алтай", ведущий прогулялся по центру города, заглянул в Нагорный парк, а затем — в Горную аптеку. В ресторане при аптеке он продегустировал необычные блюда: салат с сердцем марала и осетра, фаршированного перловкой, копченым салом и луком.

Следующим этапом стало знакомство с алтайской природой у реки Катунь. Федерико испытал себя в моторафтинге и поделился впечатлениями о бурном нраве реки, а затем сравнил ее с умиротворенным озером Ая. Вместе с бренд‑шефом Ольгой Ситниковой он приготовил купеческий голубец с индейкой, дробленой пшеницей и белыми грибами — особенностью рецепта стало приготовление на пару с добавлением алтайских трав.

НОВОСТИОбщество

Одна против мужчин: жительница Барнаула рассказала об участии в шоу "Выжить в Стамбуле"

Отдельное внимание в выпуске уделили алтайскому меду. На пасеке Колесниковых, которая работает с 1964 года, ведущий попробовал свежий мед, познакомился с тонкостями пчеловодства и даже погладил пчелу. Зрителям также рассказали об апидомике — специальном месте для отдыха рядом с ульями.

Затем Федерико попробовал вырезку марала с кремом из сельдерея и белого шоколада и соусом из еловых шишек. После этого съемочная группа отправилась в Горную Колывань по живописному маршруту Курья — Колывань — Бугрышиха. Ведущий побывал на Колыванском камнерезном заводе имени Ползунова и отдохнул на берегу озера Белого.

Необычной локацией стала деревня хоббитов. Там Федерико пообщался со скульптором Владимиром Войчишиным, осмотрел причудливые домики и заглянул в шоколадную мастерскую, где своими руками изготовил фигурку Голлума.

Важной частью путешествия стала поездка в Сростки — на родину Василия Шукшина. Ведущий посетил музейный комплекс, в который входят школа, где учился писатель, его родительский дом и дом матери. Завершился визит дегустацией знаменитых сростинских пирогов с разными начинками.

В Красногорском районе Федерико познакомился с культурой коренного малочисленного народа — кумандинцев. Для гостей провели традиционный обряд с огнем, а затем накормили блюдами национальной кухни: супом пач, шургуном, кровяной колбасой, лепешками, бараньим мясом и травяным чаем.

Кульминацией гастрономической части выпуска стало приготовление рулета из хариуса и осетра. Вместе с барнаульским шеф‑поваром Евгением Масловским ведущий использовал в блюде разные части рыбы, в том числе голову и хвосты, а в соус добавил икру хариуса и местную зелень.

Подводя итоги поездки, Федерико выделил самые яркие гастрономические впечатления: векошник (старинный пирог, в основе которого — бережное отношение к продуктам), сростинские пироги, рулет из сибирской рыбы, осетра с перловкой и купеческий голубец. В качестве сувениров, которые стоит привезти из Алтайского края, он порекомендовал кедровые орехи, травяные сборы и мед.

"Из гусиного яйца пашот не сделаешь". Шеф-повар — о съемках в шоу и ресторанах Барнаула

Большой разговор с Артемом Агафоновым о том, как придумывать новые блюда и чего не хватает барнаульской гастрономии

НОВОСТИОбщество