Отпраздновать и не разориться. Как бюджетно и быстро накрыть стол на Новый год

Для начала определитесь с форматом застолья. Например, вы можете организовать семейный ужин, вечеринку с друзьями, пригласить гостей с детьми или отметить Новый год со своей второй половинкой. Чтобы праздничный стол не был слишком дорогим, важно заранее понять, сколько будет гостей. Так вы сориентируетесь, какое количество продуктов нужно купить. Затем составьте меню, учитывая не только свои вкусы, но и предпочтения приглашенных на праздник. Подумайте, какие ингредиенты можно купить заранее, а какие (например, скоропортящиеся) лучше брать ближе к праздникам.

А еще наметьте приемлемый лимит бюджета на все расходы, чтобы избежать лишних трат. Как правило, праздничный стол состоит из следующих компонентов:

• закуски;
• салаты;
• горячее и гарниры;
• десерты;
• напитки.

Закуски – это самая бюджетная часть новогоднего стола. Они состоят из минимума ингредиентов, а готовка занимает не так много времени. Еще они подаются маленькими порциями, а значит, не требуют большого объема продуктов. Подать на стол можно следующие варианты блюд:

Что потребуется?

• батон белого хлеба;
• 100 граммов крабовых палочек;
• 50 граммов сливочного масла;
• 80 граммов плавленого сыра;
• один зубчик чеснока.

Как готовить?

Нарежьте хлеб тонкими ломтиками и обжарьте в сливочном масле с обеих сторон. Натрите на мелкой терке сыр, крабовые палочки и чеснок. Добавьте туда кусочек масла, перемешайте. Выложите начинку на хлеб.

• Тарталетки с сыром и помидорами

Что потребуется?

• 10–12 песочных тарталеток;
• 150 граммов твердого сыра;
• два яйца;
• 1–2 зубчика чеснока;
• 5–6 помидоров черри;
• майонез, соль и перец по вкусу;
• свежая зелень для украшения.

Как готовить?

Отварите яйца в течение десяти минут. Натрите сыр и яйца на мелкой терке, перемешайте. Чеснок очистите, пропустите через пресс и добавьте в начинку. Заправьте майонезом и снова перемешайте. Выложите в каждую тарталетку по ложке начинки. Украсьте их разрезанными пополам помидорами черри и зеленью.

• Канапе с колбасой и сыром

Что потребуется?

• 150 граммов багета
• 80 граммов тонко нарезанной колбасы
• один огурец;
• 2–3 маленьких помидора;
• 50 граммов твердого или тостового сыра;
• 10 маслин без косточек.

Как готовить?

Хлеб нарежьте кружочками толщиной 1 сантиметр. Подсушите его в духовке до состояния гренок. Нарежьте на тонкие ломтики огурцы, помидоры, сыр и колбасу. На подсушенные ломтики хлеба выложите сыр, помидор, колбасу и огурец. На шпажки наденьте маслины и воткните их в получившиеся закуски.

• Яйца, фаршированные помидором и беконом

Что потребуется?

• 5 яиц;
• 100 граммов бекона;
• 100 граммов помидор;
• майонез, соль и перец по вкусу.

Как готовить?

Отварите яйца в течение десяти минут. На сковороде обжарьте полоски бекона с двух сторон до румяности. Остывший бекон раскрошите в миску. Нарежьте помидоры, добавьте к бекону. Очистите яйца, разрежьте пополам и добавьте желтки к бекону и помидорам. Перемешайте начинку, нафаршируйте ею половинки яиц.

Какой же новогодний стол без салатов? Традиционно его главными символами в России считают оливье и сельдь под шубой. А кроме них можно разбавить новогоднее меню такими вариантами:

Чтобы не тратить много времени и денег на новогодний стол, лучше ограничиться одним горячим блюдом. Обычно гости отдают предпочтение закускам и салатам. А если на столе будут еще и десерты, вряд ли они смогут попробовать все виды сытных блюд. 

Среди бюджетных и быстрых вариантов горячего можно выбрать следующие:

• Курица, запеченная в духовке

Что потребуется?

• тушка курицы;
• три столовых ложки майонеза или сметаны;
• три зубчика чеснока;
• перец и соль по вкусу.

Как готовить?

Курицу выпотрошите, посолите и поперчите снаружи и изнутри. Выдавите один зубчик чеснока, натрите мясо майонезом или сметаной. Два целых зубчика чеснока вложите внутрь курицы. Уложите мясо на противень и прикройте фольгой. Запекайте в течение часа. Затем снимите фольгу и налейте в противень немного воды, снова обмажьте курицу майонезом или сметаной и поставьте в духовку, не накрывая. Запекайте до румяной корочки еще 30-40 минут.

• Свинина по-французски

Что потребуется?

• 500 граммов свиной вырезки;

• 500 граммов картофеля

• 150 граммов твердого сыра;

• 3–4 средних помидора;

• две луковицы; 

• 2–3 зубчика чеснока;

• майонез, подсолнечное масло, соль и специи по вкусу.

Как готовить?

Нарежьте мясо кусочками и отбейте, посолите его и поперчите. Картофель и помидоры нарежьте тонкими кружочками, а лук – полукольцами. Полейте картофель маслом, добавьте соль и специи по вкусу. Смажьте форму для запекания маслом, выложите туда один слой картофеля. Смажьте его майонезом, смешанным с раздавленным чесноком. Сверху выложите половину нарезанного лука и отбитое мясо. Далее распределите оставшийся картофель, сверху – оставшийся лук и помидоры. Каждый слой смажьте майонезом с чесноком. Отправьте в духовку, разогретую до 200–210 градусов, примерно на 30–40 минут. Затем посыпьте натертым сыром и запекайте еще 10–15 минут.

Вообще многие обходятся без сладких блюд на новогоднем столе. Как правило, горячего, салатов и закусок уже достаточно. Но если вы хотите "подсластить" праздничный стол, предложите гостям фруктовую тарелку. Можно нарезать яблоки, бананы, апельсины, киви и гранат, а еще выложить дольки мандаринов. Подачу фруктовой тарелки можно красиво обыграть при помощи свечей, декоративных веточек или палочек с корицей. 

Напомним, согласно восточному календарю, символом 2026 года будет Красная Огненная Лошадь. Чтобы настроиться на энергию покровительницы года, оформите стол щедро и красиво. Используйте натуральные материалы, например, тарелки из простой керамики, вилки и ножи с деревянными ручками или приглушенным золотым покрытием, льняные салфетки. 

Также можно поставить на стол свечи. Они не только создадут уют, но и будут символом огненной стихии года. Расположите их в надежных подсвечниках между угощениями. Но не перегружайте стол декором: во-первых, Огненная Лошадь любит свободу, а во-вторых, это будет мешать вашему общению с гостями. 

Ранее amic.ru писал, в каких нарядах нужно встречать год Лошади и как украсить дом, чтобы привлечь удачу в 2026-м.