Биолог призвал не доверять народным методам проверки грибов

Надежного способа определить, ядовит ли гриб, не существует. Об этом в беседе с "Газетой.ru" предупредил доктор биологических наук, профессор кафедры ветеринарно-санитарной экспертизы и биологической безопасности Университета "РОСБИОТЕХ" Дамир Удавлиев.

"Самый рабочий принцип при сборе грибов звучит просто: если гриб вызывает сомнения, его не нужно класть в корзину. Не стоит пытаться определить незнакомый экземпляр только по фотографии в интернете или по одному внешнему признаку. У некоторых съедобных грибов есть очень похожие ядовитые двойники, а внешний вид может меняться в зависимости от возраста и условий произрастания", — объяснил он.

По словам биолога, ни в коем случае нельзя полагаться на народные приметы. Потемнение лука или чеснока во время варки, реакция серебряной ложки, приятный аромат или отсутствие следов насекомых никак не гарантируют безопасность гриба.

Удавлиев подчеркнул, что ядовитые дары леса часто выглядят съедобно: они могут обладать обычным запахом и даже быть повреждены червями.

"Отдельная осторожность нужна с пластинчатыми грибами. При определении важно осматривать гриб целиком, в том числе основание ножки. Например, у опасных представителей рода Amanita именно в нижней части могут находиться характерные элементы строения, которые легко пропустить, если просто срезать гриб под шляпку", — сказал эксперт.

Дамир Удавлиев советует так формулировать "правило 30 секунд": если есть хотя бы одно малейшее сомнение, что гриб несъедобен, нужно оставить его в лесу.

Тихая охота набирает обороты. На Алтае появились первые опята

Помимо молодых опят, грибникам попадаются другие представители лесного урожая, хотя некоторых традиционных для сезона грибов пока немного

НОВОСТИОбщество