Качество и вкус хлеба в Барнауле гораздо выше, чем в соседнем Новосибирске.

Об этом говорилось на состоявшейся в конце прошлой недели пресс-конференции нового генерального директора комбината "Русский хлеб" Ивана Василиади.

Он подчеркивает, что он не хочет "толкаться локтями на рынке с другими хлебокомбинатами, поскольку каждый может найти свою нишу". На данный момент занятый "Русским хлебом" сектор рынка хлеба и хлебобулочных изделий составляет порядка 60 %, около 20 % занимают пекарни и мини-пекарни. В целом И. Василиади положительно оценил ситуацию, сложившуюся на хлебном рынке Барнаула, поскольку здоровая конкуренция положительно сказывается на качестве, ассортименте продукции, сервисе продажи. Например, организованный комбинатом "вечерний завоз" хлеба в торговые точки на 10 % увеличил объемы продаж. От этого выигрывает и потребитель, у которого всегда есть выбор между производителями, он может найти товар на свой вкус, а в магазинах нет очередей за хлебом. По словам И. Василиади, качество, вкус хлеба в Барнауле гораздо выше, чем в соседнем Новосибирске. В то же время, специалист обратил внимание на то, что сейчас, из-за постепенно снижающегося качества зерна хлеб становится все более рассыпчатым, его трудно резать. Кроме того, некоторые производители кладут в хлеб меньше соли, чтобы корочка стала поджаристей. Эта хитрость улучшает внешний вид буханки, но снижает вкусовые качества. Чтобы у покупателей не было претензий к качеству хлеба, И. Василиади посоветовал выбирать продукцию только известных, хорошо себя зарекомендовавших марок, тем более, что в городе их несколько.