"Не только пожарить с картошкой". Зачем ученые Алтая изучают грибы и какая от них польза

Химия кажется школьной наукой с формулами, реакциями и сложными расчетами. Но на самом деле она окружает человека каждый день: от еды и лекарств до материалов, из которых сделаны привычные вещи. Более того, именно химики сегодня создают новые технологии для медицины, промышленности и сельского хозяйства.

В новом выпуске подкаста amic.ru "Научно доказано" вместе с профессором Алтайского государственного университета, доктором технических наук Денисом Минаковым разбираемся, почему грибы называют настоящей химической фабрикой, какие вещества ученые получают из опят и лисичек, как создаются раневые повязки будущего и почему наш регион может стать площадкой для развития биотехнологий. А еще ученый рассказал, какие проекты сегодня реализуют химики АлтГУ, зачем изучать грибы и почему не стоит верить всему, что пишут о микродозинге мухоморов.

Кто у микрофона:

Вячеслав Кондаков — журналист amic.ru. В детстве ненавидел химию и списывал лабораторные у одноклассников-отличников. Сейчас жалеет, что не увлекался этим предметом.

Денис Минаков — профессор, и.о. заведующего кафедрой органической химии АлтГУ, доктор технических наук. Знает о химии все и даже больше.

НОВОСТИНаука и образование

От Чикатило до ChatGPT. Как меняются расследования убийств и сможет ли ИИ поймать маньяка

Вот о чем мы поговорили:

00:30 Обсуждаем, почему химия кажется сложной только на первый взгляд. Ученый уверен, что химия — это наука о веществах, их свойствах и превращениях, а практически все предметы вокруг человека состоят из химических элементов.

02:11 Денис Минаков увлекается изучением грибов. Не случайно: химия связана с биотехнологиями, и исследование грибов стало одним из направлений его работы. По словам ученого, грибы являются источником биологически активных веществ, которые невозможно изучать без методов органической и аналитической химии.

03:33 Дениса Минакова многие называют лучшим химиком Алтайского края. А чем он с коллегами занимается в вузе? Ученый рассказал о проектах АлтГУ в области химии и биотехнологий. Среди направлений — подготовка специалистов, международные образовательные программы, исследования по переработке растительного сырья и создание студенческих стартапов.

07:00 Какая практическая польза от этих исследований? Денис Минаков рассказывает о разнице между фундаментальной и прикладной наукой. Если фундаментальные исследования направлены на получение новых знаний, то прикладные проекты создают конкретные технологии для предприятий химической, пищевой и фармацевтической отраслей.

НОВОСТИНаука и образование

Мумии, кочевники и могила Чингисхана. Как археологи ищут на Алтае древние цивилизации

08:09 Что происходит с химической наукой в России? Обсудили роль химии в технологическом развитии страны. Профессор рассказал о направлениях, которые сегодня активно развиваются: зеленая химия, полимеры, нефтехимия, создание новых материалов и производство веществ, которые раньше приходилось импортировать.

11:07 Говорим о грибах! Денис Минаков объяснил, что грибы являются не просто объектами природы, а настоящими химическими фабриками. Они производят множество биологически активных соединений, которые ученые могут выделять и использовать для создания новых продуктов.

13:39 Говорим о том, какие полезные вещества есть в грибах. В частности, о хитине, белковых веществах, фенольных соединениях и других компонентах.

15:15 Уже сегодня алтайские ученые из опят делают материалы для медицины. В результате экспериментов ученые АлтГУ получили грибную культуру в лаборатории, вырастили биомассу и извлекли хитин. На его основе были созданы перспективные материалы — раневые повязки, пленки и губчатые материалы для медицинского применения.

16:19 Так чем конкретно хитин может помочь медицине? Сегодня ученые рассматривают его как перспективный материал для создания современных медицинских изделий.

НОВОСТИНаука и образование

"Мы сможем создавать организмы". Почему скоро будут "печатать" органы и жить по 150 лет

18:00 Какие грибы Алтайского края интересуют ученых. Профессор рассказал о работе с белыми грибами, лисичками и маслятами. На основе грибных культур ученые создали микоризный препарат для лесовосстановления, который помогает растениям лучше развивать корневую систему и получать питательные вещества.

20:00 Нельзя просто собрать грибы в лесу для производства лекарств. Для медицины важно стандартизировать сырье. Дикорастущие грибы зависят от сезона, условий произрастания и могут накапливать токсичные элементы. Поэтому для производства используют контролируемое выращивание грибной биомассы.

21:11 Главный вопрос подкаста: а есть ли польза от мухоморов?

22:51 Какие грибы хорошо изучены с научной точки зрения?

24:18 Как избежать отравления грибами. Ученый рассказал, что универсального средства от грибных отравлений не существует. При подозрении на отравление необходимо обращаться к врачам, а лучший способ профилактики — не собирать неизвестные грибы и пользоваться определителями.

26:59 "Человек — это большая химическая лаборатория". В нашем теле одновременно проходят тысячи реакций при мягких условиях — температуре около 36–37 градусов и водной среде.

НОВОСТИНаука и образование

"В России никто этого не умел делать". Как ученые клонируют и выращивают на Алтае хмель

28:11 Правда ли, что любовь — это химия? Вячеславу очень интересно, что происходит с человеком, когда ему кто-то нравится. За процессами в организме действительно стоят биохимические реакции и гормоны, однако более подробно этим направлением занимаются специалисты по биохимии.

30:09 Какие ресурсы Алтая могут стать основой для новых технологий? Наш регион имеет большое количество вторичных растительных ресурсов — соломы, лузги подсолнечника и других отходов, из которых можно получать ценные вещества.

33:01 Любимая тема подкаста: ученый сегодня одновременно должен быть и бизнесменом. Важно не только проводить исследования, но и понимать, как превратить разработку в продукт. Именно этому студентов учат через стартапы и программы технологического предпринимательства.

"Все умрут, а они останутся". Чем полезны бактерии и почему не нужно часто мыть руки

Биолог Алена Иркитова — первый гость нового подкаста amic.ru "Научно доказано"

НОВОСТИНаука и образование